В чем содержится железо список продуктов. Железо в продуктах питания

Диеты и здоровое питание 18.04.2017

Правильное питание – это важнейший фактор сохранения и поддержания нашего здоровья. Не зря диетологи всего мира убедительно доказывают нам о важности сбалансированного питания, содержащего не только белки, жиры и углеводы, но и насыщенного необходимым количеством витаминов, минералов и множеством других необходимых для здоровья веществ. Сегодня тема нашей статьи — продукты, содержащие железо.

Несмотря на то, что количество железа в нашем организме по сравнению с другими микроэлементами невелико, роль его очень важна для развития и поддержания здоровья на разных этапах нашей жизни. Мы с вами, дорогие читатели, рассмотрим, как влияет на наше здоровье недостаток этого минерала, в каких продуктах содержится железо и что нужно делать, чтобы оно усваивалось организмом в нужных количествах.

Роль железа в организме человека

Железо – это кроветворный элемент, незаменимая составляющая часть гемоглобина крови. Гемоглобин называют дыхательным пигментом, принимающим участие в переносе кислорода из легких в ткани и участвующим в переносе углекислого газа из тканей обратно в легкие.

Вторая важнейшая биологическая функция железа в организме — участие в окислительно — восстановительных процессах, непрерывно протекающих в организме. Эти процессы очень сложны, не вдаваясь в научное их описание можно сказать, что они влияют на жизнедеятельность всех тканей и клеток человеческого организма. Помимо этого железо

Поддерживает очистительную функцию печени;
Играет важную роль в иммунной защите организма;
Способствует правильному распределению холестерина;
Участвует в энергетическом метаболизме;
Регулирует уровень гормонов щитовидной железы.

Железо способно накапливаться организмом. Около 65% от общего количества железа сосредоточено в красных кровяных тельцах, поэтому его недостаток способен приводить к малокровию. Детям и подросткам железо в продуктах питания жизненно необходимо, так как они быстро растут и запасы этого микроэлемента в организме существенно ограничены. В норме его запасы составляют от 1до 4 граммов, сосредоточено железо в печени, в селезенке, в мышечной ткани, в костном мозге.

Сколько железа нужно получать в сутки

Потребность в железе с продуктами питания у взрослого человека различная, для мужчин она составляет 10мг, у женщин из – за особенностей физиологического развития потребность в железе намного выше, чем у мужчин и составляет 18 – 20 мг в сутки. Недостаток этого микроэлемента у женщин часто приводит к малокровию.

Для детей дневная норма поступающего с пищей железа зависит от возраста и веса ребенка и в среднем составляет от 4 до 18 мг.

В кишечнике человека усваивается не более 5 – 20% железа, поступающего с пищей, поэтому лишнее железо с продуктами получить практически невозможно. Организм сам регулирует процесс всасывания в зависимости от потребности этого элемента в данный момент. Употребляя продукты с большим содержанием железа, мы предотвращаем тяжелые последствия, связанные с его дефицитом.

Предлагаю посмотреть видео, в котором о роли железа в организме рассказывает врач гематолог.

Признаки дефицита железа в организме

Чтобы избежать тяжелых осложнений, необходимо знать признаки нехватки железа в организме, чтобы вовремя принять меры. Рассмотрим основные признаки:

Сухость кожи, бледность;
Хрупкость ногтей;
Выпадение волос;
Снижение иммунитета, частые простудные заболевания;
Слабость и быстрая утомляемость;
Сухость слизистых оболочек, часто возникающий стоматит, трещинки на языке;
Нарушение вкусовых ощущений;
Различные нарушения в работе органов пищеварения, такие как чрезмерное газообразование, запоры, боли в области желудка;
Головные боли и головокружения;
Учащенное сердцебиение, одышка;
Боль в мышцах, мышечная слабость;
У детей может быть задержка в развитии, проблемы с памятью, сложности в обучении;
Ощущение озноба при пониженной температуре тела;
Функциональные расстройства щитовидной железы, ощущение комка в горле.

Зная, в каких продуктах много железа, можно избежать дефицита этого важного микроорганизма и связанных с ним изменений в организме.

Признаки железодефицита во многом схожи с симптомами различных заболеваний, поэтому нельзя самостоятельно принимать препараты железа, необходимо проконсультироваться с врачом и сдать анализ крови.

Причины недостатка железа в организме

Причины дефицита железа могут быть разными, они связаны с погрешностями в питании, с заболеваниями внутренних органов, с приемом лекарств, с нарушением всасывания железа. Давайте рассмотрим их подробнее.

Недостаточное содержание железа в продуктах;
Длительное вегетарианство;
Голодание;
Беременность;
Кормление ребенка грудным молоком;
Обильные менструации;
Кровопотери во время операций или травм;
Наличие гельминтов в организме;
Пониженная кислотность желудочного сока;
Дисбактериоз;
Панкреатит;
Нарушение функции щитовидной железы;
Недостаток в организме витаминов С, В1, В2, В12;
Онкологические заболевания;
Избыток кальция в организме.

Если не обратить вовремя внимание на симптомы, свидетельствующие о недостатке железа, может развиться тяжелая анемия. Продуктов, богатых железом, при анемии не всегда бывает достаточно и тогда спасением становятся препараты, содержащие железо, которые назначает врач.

Также в помощь нам придут и народные средства. Приглашаю почитать мою статью на блоге Там я делюсь своими проверенными рецептами.

Продукты, содержащие железо

Основными поставщиками железа являются белковые продукты животного происхождения. Это красное мясо, печень и другие субпродукты, яичные желтки. Однако нужно помнить, что эти продукты содержат холестерин, поэтому употреблять их каждый день не стоит. Особенно осторожно относиться к питанию нужно людям пожилым, у которых существует риск сердечно – сосудистых заболеваний и повышенный уровень холестерина несет в себе угрозу жизни.

Есть множество других продуктов, содержащих железо. Оно содержится в рыбе, орехах, грибах, бобовых продуктах, в крупах. Многие овощи и фрукты содержат железо, в них много , они необходимы для нормального пищеварения и не несут опасности для сосудов. Для удобства предлагаю посмотреть таблицы, в которых представлены продукты, богатые железом.

Продукты, содержащие железо в большом количестве. Таблица

Абрикосы

0,65 мг.

Апельсины

0,3 мг.

Баклажаны

0,6 мг.

Горошек зеленый

0,7 мг.

0,45 мг.

1 мг.

Капуста белокоч.

0,6 мг.

Картофель

0,9 мг.

Крыжовник

0,8 мг.

Лук зеленый

1 мг.

0,7 мг.

0,6 мг.

Перец сладкий

7 мг.

0,6 мг.

Помидоры

0,9 мг.

Салат зеленый

0,6 мг.

1,4 мг.

0,5 мг.

0,8 мг.

Как видите, продуктов, содержащих железо, очень много, и составить рацион питания согласно своим предпочтениям и особенностям организма труда не составит.

Железо в продуктах для беременных

Очень важно получать нужное количество железа беременным женщинам, так как в этот период организму требуется больше крови на образование плаценты и снабжение необходимой кровью сосудов ребенка. Суточная потребность в железе увеличивается почти в два раза, поэтому необходимо включать в ежедневное питание продукты, содержащие железо в большом количестве.

Иногда продукты не способны обеспечить этим микроэлементом организм будущей матери в полной мере и тогда врачи назначают препараты железа, чтобы избежать анемии, создающей угрозу развитию мозга ребенка, преждевременных родов или сильной кровопотери при родах.

Что делать, чтобы железо усваивалось лучше

Существуют определенные условия, при которых железо из продуктов усваивается организмом лучше.

Продукты, содержащие витамин С, желательно есть вместе с пищей, содержащей железо. Аскорбиновая кислота улучшает процесс усваивания железа.
Чай и кофе препятствуют всасыванию железа, поэтому не следует пить их сразу после еды.
Кальций, цинк, токоферол (витамин Е) образуют вместе с железом нерастворимые соединения, которые наше пищеварение не в силах переварить.
Алкоголь в больших количествах препятствует всасыванию витаминов группы В, что в свою очередь приводит к неполному усвоению железа из продуктов питания.

При необходимости принимать препараты железа нужно учитывать несовместимость железа с кальцием, который препятствуют нормальному усвоению железа в кишечнике. Поэтому одновременный прием этих препаратов не рекомендуется

Дефицит железа возникает при недостатке его поступления в организм с продуктами питания или/и повышенной потери при кровотечении. В группу повышенного риска входят дети и подростки из-за ускоренного роста и высокой потребности в энергии, беременные и кормящие мамы. К пищевым причинам развития анемии относятся:

несбалансированное питание – исключение мяса и отсутствие растительных источников железа, избыток кофе, чая, какао, молока и мучных изделий, животного жира, тормозящих всасывание железа;
однообразные диеты с недостатком белка;
голодание;
замена грудного вскармливания на смеси, особенно у недоношенных младенцев, несвоевременный прикорм;
нехватка витаминов, особенно аскорбиновой кислоты из цитрусовых, фруктов, ягод и овощей, фолиевой кислоты, В12.

Поэтому при построении рациона учитывают не только количество железа в продуктах, но и их совместимость, поступление белка, микроэлементов, полноценность питания.

Что нужно включить в рацион

Мясо при анемии является источником гемового железа, оно обычно усваивается быстрее. При его избытке в рационе, особенно при употреблении жирных сортов (баранина, утка, свинина), пациенты не застрахованы от недостаточного количества гемоглобина и эритроцитов в крови. Доказано также, что субпродукты, в том числе и печень, не обладают такой высокой ценностью, так как железо в них содержится в форме ферритина, что затрудняет его переработку.

К необходимым для пациентов с анемией продуктам относятся:

белок яиц, рыбы, творога не выше 5% жирности и кисломолочных напитков (до 3%);
фрукты и ягоды в свежем виде, соки с добавлением морковного, свекольного;
листовая зелень;
орехи;
отвар шиповника;
крупы, особенно гречневая и овсяная;
бобовые;
сухофрукты;
продукты пчеловодства.

Какие продукты запрещены

Нежелательными компонентами питания, помимо жирного мяса, являются:

все острые и жирные блюда, готовые соусы;
колбаса, копчения;
кондитерские изделие, особенно с кремом из сливочного масла;
маргарин, смалец, сало;
отруби, щавель, ревень, шпинат, спаржа.

Важно разграничивать во времени употребление продуктов, содержащих железо и молока, яичного желтка, чая и кофе.

Таблица продуктов богатых железом

При определении ценности для диетического питания отдельных продуктов важно знать, какие овощи и фрукты повышают гемоглобин в крови.

Даже при относительно невысоком уровне железа оно находится в оптимальном сочетании с витаминами, что облегчает его усвоение. Хорошим источником также могут быть крупы, бобовые, орехи

Мясо говядины содержит 2,7 мг, а куриное 1,6 мг этого минерала. В рыбе железа около 1 мг, в морепродуктах – до 5 мг.

Лечебные свойства продуктов и рецепты

При составлении меню можно воспользоваться приведенными рецептами.

Шоколад при анемии

В нем содержится большое количество железа, горькие сорта нормализуют давление, богаты витаминами В, калием и кальцием, антиоксидантами. Шоколад повышает тонус организма, память, мозговой кровоток, защищает от стресса, улучшает эмоциональный фон. Не рекомендуется молочный и с искусственными ароматизаторами. При избыточном весе нужно учитывать высокую калорийность. Безопасная дневная доза – до 30 г.

Шоколадная овсянка

Для этого блюда необходимы такие компоненты:

хлопья овсяные – 4 столовые ложки,
вода – 200 мл,
банан – 1 штука,
шоколад – 10 г.

В кипящую воду всыпать хлопья и через 5 минут отключить огонь, оставить под крышкой на 15 минут. Половину банана размять до состояния пюре и перемешать с горячей кашей, а оставшуюся часть порезать кружочками для украшения. Шоколад натереть на терке и добавить в кашу. Вместо него можно использовать чайную ложку какао без верха. В такую кашу полезно положить орехи или посыпать семенами кунжута

Перга при анемии

Является природным источником витаминов группы В и С, быстро улучшает состав крови, особенно полезна детям. Важно убедиться в отсутствии аллергий на продукты пчеловодства. Для лечения 20 г перги перемешивают со столовой ложкой меда и рассасывают натощак один раз в день. Курс продолжается не менее 20 дней.

Грецкие орехи при анемии

Имеют в составе омега 3-6-9 ненасыщенные кислоты, витамины, микроэлементы. Для повышения содержания гемоглобина в крови не рекомендуется их подвергать термической обработке. В день нужно съедать около 20-40 г ядрышек.

Для полезного гарнира потребуются продукты:

молодая стручковая фасоль – 500 г,
лук – 1 головка,
чеснок – 1 зубок,
кинза – пучок,
семечки подсолнечника – 20 г,
орехи – 50 г,
соль по вкусу,
лимонный сок – столовая ложка,
оливковое масло – столовая ложка.

Луковицу мелко нарезать и припустить на сковородке. Фасоль бросить в кипящую воду, варить 7 минут и облить холодной (лучше ледяной водой). Поместить в сковородку на самый слабый огонь, готовить 5 минут. Кинзу мелко нарезать и смешать в блендере с семечками, грецким орехом, чесноком. Добавить к фасоли и дать настояться под крышкой 20 минут, полить лимонным соком.

Свекла при анемии рецепт

Для очень вкусного десерта с лечебными свойствами при низком гемоглобине потребуется по половине стакана свекольного и черносмородинового сока, чайная ложка агар-агара. В соковую смесь добавить порошок из водорослей дать постоять не менее 25 минут. На слабом огне довести до кипения, разлить по формочкам. Поставить для застывания в холодильник.

О том, как лечить анемию народными средствами, узнайте из видео:

Не секрет, что железо является жизненно важным микроэлементом. Благодаря его содержанию в организме человек чувствует себя бодрее, у него крепче иммунитет и он менее подвержен стрессам. Нехватка железа может привести к слабости, плохому настроению, депрессии или анемии, именно поэтому необходимо восполнять его дефицит. Особенно это касается женщин, так как именно у них недостаток железа в крови встречается чаще всего в силу индивидуальных гормональных особенностей. Железо содержится во многих продуктах, особенно в овощах и фруктах. В каком фрукте больше всего железа мы расскажем в этой статье, а также остановимся на рассмотрении его видов в продуктах питания.

Виды железа и его функции

Железо делится на два вида - гемосодержащее и негемосодержащее. Такое деление обусловлено продуктами, в которых оно содержится. Поговорим об этом подробнее.

Такой вид в-основном встречается в мясных продуктах. Больше всего оно содержится в говяжьей и телячьей печени, а также в яйцах и белой рыбе. Этот тип железа усваивается на 20-30% нашим организмом, что вполне способно удовлетворить суточную его потребность.

В отличие от гемосодержащего железа, негемосодержащее усваивается организмом человека в разы лучше и быстрее. Недаром в последнее время всё больше людей переходят на вегетарианство, тем самым заменяя животный белок на растительный. Такой вид железа содержится в большинстве фруктов и овощей, в бобовых, богат на него чеснок и хрен. Важный нюанс: при потреблении растительной пищи усвоение белка зависит от сопутствующих продуктов, а именно - цитрусовые способствуют лучшему всасыванию негемосдержащего железа, а молочные продукты могут снизить его уровень в крови. Потому, следует более разнообразно питаться и не ограничивать свой рацион.

Функции железа

Без такого микроэлемента, как железо, трудно представить себе здорового человека, поскольку оно участвует во многих аспектах жизнедеятельности организма.

Кислородное обогащение клеток;
Насыщение клеток энергией, контроль уровня холестерина в крови;
Формирование иммунитета и повышение защитных сил организма;
Поддержание функций щитовидной железы, ответственной за сохранение баланса гормональной системы организма.

Как мы видим, в организме всё взаимосвязано. Только сбалансированное питание способно восполнять все необходимые организму человека микроэлементы./p>

Фрукты, богатые железом

Ниже мы попробуем понять, в каком фрукте больше всего железа.

Изюм

В изюме содержится больше всего железа. Суточная норма изюма примерно 2 ч.л. Помимо железа в нём также есть полезные аминокислоты и органические соединения, участвующие в обмене веществ и нормализующие его.

В каких фруктах больше всего железа: изюм, курага, хурма, гранат, финики, чернослив, арбуз, смородина - помогают восполнить дефицит железа в организме

Курага

Это очень вкусный и полезный сухофрукт и, что особенно приятно, приобрести его можно в любое время года, в отличие от абрикосов. Регулярное потребление кураги способно преобразить внешность и сократить мелкие морщины на лице, и все это благодаря её антиоксидантным свойствам. Курагу можно есть людям с сахарным диабетом, так как она регулирует уровень глюкозы в крови и препятствует резкому повышению сахара.

Хурма

Это фрукт является для нашей страны экзотическим, но от этого не менее ценным. Помимо железа хурма богата на витамин С, поэтому её потребление укрепляет здоровье и повышает жизненный тонус. Сезон хурмы наступает поздней осенью и с началом зимы. Именно в этот период она наиболее вкусная и полезная.

Гранат

Финики

Финики полезны тем, что, несмотря на свой сладковатый вкус, они совершенно не вредят фигуре, скорее наоборот. Потребляя 5-6 фиников в день можно ускорить обмен веществ и тем самым снизить вес. Финики прекрасно повышают гемоглобин, улучшают свертываемость крови. Их можно использовать вместо перекусов благодаря их высокой питательной ценности.

Чернослив

Чернослив - это кладезь витаминов и, особенно, железа. Чернослив рекомендуют есть мягким, для этого его следует оставить на ночь в теплой воде и есть на следующий день. Не менее полезна вода, в которой замачивают чернослив. Её можно пить в течение дня либо добавлять в домашние напитки.

Арбуз

Всеми любимое летнее лакомство, арбуз, не зря называют источником витамина С. В нём его содержание очень велико. Благодаря этому арбуз прекрасно помогает справиться с простудными заболеваниями. Арбуз очень богат на содержание железа, благодаря чему помогает улучшить обменные процессы в организме. Вода в составе отлично выводит токсины и улучшает внешний вид и состояние кожи.

Смородина

Среди многообразия видов смородины наиболее богаты железом красная и черная смородина. Кто-то любит есть ягоды прямо с грядки, другие же предпочитают делать из них вкусное варенье. В обоих случаях смородина будет очень полезной. Листья смородины можно заваривать или добавлять к чаю.

С помощью перечисленных фруктов можно значительно помочь своему здоровью и навсегда забыть об усталости, потому что содержащееся в них железо восполнит недостающие организму витамины.

Переизбыток или недостаток железа

Как известно, все должно быть сбалансированно, и питание в том числе. Так же и с продуктами, содержащими железо. Их переизбыток или недостаток в организме может иметь побочные эффекты.

Избыток железа в организме

Излишнее количество железа в организме может приводить к следующему:

Нарушение функций работы кишечника;
Резкое снижение веса, усталость;
Сбои в работе иммунной системы;
Болезни печени, возрастает риск развития осложнений.

Дефицит железа в организме

Как и переизбыток, так и нехватка железа может стать причиной следующих симптомов:

Частая и резкая смена настроения от крайне веселого состояния до раздражительности и агрессии;
Смена вкусовых пристрастий, употребление в пищу необычных продуктов (например, мел);
Бледность кожи, анемия;
Ощущение постоянной зябкости, возможно увеличение температуры.

В заключение следует сказать о том, что усвоение железа будет лучше, если не употреблять продукты, мешающие этому. К ним относятся кофеиносодержащие напитки (чай, кофе), продукты быстрого приготовления и прочий фаст-фуд. Для здоровья гораздо полезнее будет есть больше овощей и фруктов, перекусы заменить сухофруктами и пить больше воды. Тогда слабость, усталость и стрессы будут не страшны.

Железо — это элемент, который жизненно необходим для работы человеческого организма. Недостаток необходимых микроэлементов в организме причиняет не только дискомфорт, но и может повлечь существенные проблемы со здоровьем.

Дефицит железа может возникать как самостоятельное заболевание, так и симптом одной из множества болезней. Сегодня анемией страдают практически все люди независимо от пола и возраста. Одной из причин появления является неполучение железа из продуктов питания. Исключить вероятность появления такого заболевания достаточно просто, необходимо подобрать правильное питание и включить в свой рацион наиболее богатые железом продукты.

В этой статье рассмотрим, что за собой влечет недостаток питательных веществ и какие продукты способны обеспечить нормальный уровень этого элемента в организме.

Для чего железо необходимо организму

У человека со средним весом 60-70 килограммов в организме должно содержаться 4 миллиграмма железа. Небольшое содержание этого микроэлемента в организме не говорит о том, что его недостаток не скажется на работе внутренних органов. Железо непосредственно влияет на работу клеток, а также участвует в обмене веществ и обеспечении тканей кислородом.

Ферменты, в состав которых также входит железо, участвуют в синтезе гормонов щитовидной железы. Этот элемент также является основным компонентом гемоглобина. Последний состоит из белковой молекулы глобина и встроенного в нее гема, в центре которого находится ион железа, который взаимодействует с кислородом и участвует в его транспортировке по всему организму, тем самым обеспечивая его жизнедеятельность.

В состав белка миоглобина, который содержит запас кислорода в мышечных тканях, также входит железо, которое, кроме того, содержится более чем в 70 ферментах. При нехватке железа снижаются защитные силы организма, нарушается обмен веществ, ослабевает иммунитет и т. д.

Дефицит данного микроэлемента в крови, костном мозге и депо приводит к анемии.

Всасывание железа в организм происходит через двенадцатиперстную кишку и отделы тощей кишки, где усвоение пищи сокращается до 1-2 мг в сутки.

В первую очередь усваиваемое количество вещества насыщает гемоглобин, а уже после во все остальные ферменты. Нормальный уровень гемоглобина не говорит о том, что в организме железодефицит. При постепенном исчерпании запасов микроэлемента в печени возникает анемия. Вылечить данное заболевание и восполнить дефицит железа не так просто, как это выглядит на первый взгляд. При помощи продуктов побороть анемию довольно сложно, поскольку процент содержания и усвоения из общего количества поступаемых питательных веществ из пищи довольно мал. Лечение анемии требует прохождения курса лечения. Продукты питания помогут лишь для профилактики малокровия, но не как основное лечение.

Нормы потребления железа в зависимости от пола человека и возраста отличаются следующим образом:

Дети — от 6,9 до 14 мг в день.

Женщины — от 14 до 50-ти лет должны употреблять до 12 мг в день, для женщин старше 50 норма снижается до 8 мг. При беременности норма увеличивается до 30 мг в сутки.

Мужчины — старше 18 лет норма употребления равна 8 мг.

Вегетарианцам дополнительно к этим нормам нужно прибавлять в среднем 1,8 мг.

Известно, что из всего количества пищи процент усваиваемости железа составляет лишь 10%. Поэтому, даже если вы питаетесь продуктами, богатыми витаминами и минералами, они могут просто не усвоиться.

Причины недостатка железа

Железодефицит может возникнуть по нескольким причинам:

недостаточное употребление железосодержащих продуктов через пищу;

плохая усваиваемость в кишечнике;

увеличенный расход микроэлемента (у спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин, при кровопотере и т. д.);

рост потребности при недостаточной компенсации питательных веществ (постепенное истощение);

Признаки нехватки или избытка железа

Недостаток последнего в организме может быть визуально выражена по таким признакам:

слабость;

утомляемость;

головокружения;

учащение сердечного ритма;

снижение температуры тела;

снижение иммунитета;

растрескиванием уголков рта;

желание употребить в пищу несъедобные продукты (мел, землю и т. д).

Нехватка железа приводит к анемии (малокровию) и даже более серьезным последствиям: возникновению опухоли, нарушению обмена веществ и т. д.

Избыток также может принести негативные последствия, в данном случае излишнее количество микроэлемента отлаживается во внутренних органах. Максимально допустимое количество железа в сутки равно 45 мг.

Признаками того, что в организме переизбыток железа, являются:

слабость;
изменение пигментации кожи;
проблемы кишечника;
снижение веса.

Переизбыток может грозить появлением опухоли, диабета, артрита, печеночной недостаточности.

Продукты, богатые железом

Продукты, содержащие железо, можно разделить на два типа:

гемовое — продукты животного происхождения (содержатся в мясе, печени, почках и т.д.);

негемовое — продукты растительного происхождения (овощи, фрукты и т.д.).

Гемовые продукты имеют самое большое содержание полезных микроэлементов, однако способность усваиваемости у них на порядок меньше.

Список продуктов с наиболее высоким содержанием железа из расчета на 100 граммов:

Печень свиная содержит 20 мг, говяжья - 7 мг.

Мясо темных сортов: кроличье - 4,5 мг, телятина - 2,9 мг, баранина - 3,1.

Бобовые: фасоль 60 мг, горох 9,4 мг.

Шпинат содержит 13,51 мг.

Крупы: гречка - 83 мг, овсянка - 55 мг, пшеница - 54 мг.

Орехи: арахис - 5 мг, грецкий орех - 30 мг, лесной орех - 55 мг.

Грибы - 35 мг.

Капуста морская - 16,0 мг.

Морепродукты: моллюски - 68 мг, мидии - 6,7 мг, устрицы - 9,2 мг.

Рыба: анчоусы - 2,9 мг, сардины - 2,8 мг.

Сухофрукты: персики - 16 мг, изюм - 14 мг, сливы - 13 мг, курага - 12 мг.

Какао содержит 11 мг.

Сыры: из обезжиренного молока - 37 мг, швейцарский - 19 мг.

Шиповник - 11 мг.

Фрукты свежие: абрикос - 4,0 мг, яблоко - 2,5 мг, груша - 2,3 мг, нектарин - 4 мг.

Вышеприведенный перечень продуктов не может быть упорядочен по количеству микроэлемента, потому как самое большое содержание железа в 100 граммах еды не всегда легко усваивается. К примеру, вы не сможете съесть 100 граммов какао или шиповника. Набор блюд, включающих железосодержащие продукты, список рецептов постоянно пополняется. Одно или несколько блюд должны совмещать различные компоненты, так, мясные продукты еще содержат белок, а овощи и фрукты богаты витаминами и кислотами.

Какие продукты способствуют, а какие препятствуют усвоению железа

Следует знать, что для лучшего усвоения железа в пищу также нужно употреблять продукты, богатые витамином С и фолиевой кислотой. Эти вещества в большом количестве содержатся в овощах и зелени.

Кроме того, существуют продукты, которые необходимо употреблять отдельно, потому как они не могут усваиваться совместно с железом. К таким продуктам относятся насыщенные кальцием молочные продукты (молоко, сметана, йогурт), чай и кофе, а также еда, богатая витамином А (гематоген). Не стоит путать чистый витамин А и каротин (А1).

Дефицит железа при беременности

Во время беременности перестраивается работа всего организма. Норма потребления всех витаминов и микроэлементов, в том числе и железа, в разы увеличивается. Это объясняется тем, что организм будущей матери обеспечивает кислородом и другими ферментами не только себя, но и развивающийся плод.

Однако употребление многих продуктов при беременности может быть противопоказано. К таким продуктам относятся печень, язык и некоторые виды морской рыбы. Железосодержащие продукты для беременных и их оптимальное количество употребления должны быть согласованы с лечащим врачом.

Дефицит железа у кормящей мамы

Роды сами по себе предполагают огромный стресс. Во время родов у женщины может быть кровопотеря, нарушится обмен веществ или работа почек. После родов организм женщины находится в истощенном состоянии и нуждается в поступлении большого количества витаминов и полезных веществ. Железосодержащие продукты питания для беременных и кормящих мам должны быть качественными и свежими. Всем известно, что кормящие мамы должны придерживаться диеты, поскольку на некоторые продукты у ребенка может проявиться аллергия.

Период восстановления после родов занимает от 3 до 6 месяцев, в это время организм восполняет недостаток необходимых веществ. Для новорожденного единственным источником получения питания и витаминов является молоко матери. Большая часть поступаемых веществ идет в грудное молоко. В таком случае женщина также может испытать дефицит железа. Недостаток последнего и анемия могут быть опасны как для мамы, так и ребенка. Железосодержащие продукты для кормящей мамы должны также быть в меню каждый день.

Анемия у детей

Начиная с самого рождения, детский организм растет и развивается. Постоянный рост требует обеспечения организма витаминами и минералами. Анемия как отдельный симптом сопровождает множество детских болезней. Любой педиатр при жалобах ребенка на слабость и головокружения выпишет направление на анализ крови. Последний показывает содержание гемоглобина в крови, если эти показатели достаточно низкие, то необходимо приступить к лечению. В такое лечение может входить как прием медикаментов, так и рекомендации по употреблению пищи.

Железосодержащие продукты для повышения гемоглобина у ребенка должны быть включены в ежедневное меню. Дети очень привередливы в еде, поэтому родителям приходится подбирать продукты питания. Продукты, богатые железом, не всегда приходятся по вкусу малышам. В таком случае следует подбирать альтернативу одного продукта другому. Мясные продукты можно заменить соей, нелюбимые каши нужно сделать сладкими с добавкой фруктов и т. д. Как уже говорилось выше, вместе с железосодержащими продуктами не рекомендуется употреблять пищу, насыщенную кальцием. Молоко и молочные продукты лучше давать отдельно.

Возможно, будет полезно почитать: